网上说，呷哺是指一口一口的喂饭或喝茶等动作。

解释得到蛮有意思的，像极了闽南人吃饭，慢悠悠地呷一口茶，慢悠悠地走去巷尾吃一顿饭。

今天，我们先来讲讲泉州的吃。

闽南人爱吃，泉州人为最。泉州人对食料的选择是十分讲究的，就海味而言，大虾要鲜蹦活跳，鲈鱼以荀江产为佳，红膏蟳取石湖产最好。

不过啊，“泉州美食千年得，养在深闺无人识。”
一些店，我们不说，还真不知道。下面，就给大家推荐几间泉州的老店。

好吃的虾饺，虾仁饱满新鲜，饺皮剔透微Q，筷子夹起，沾满老醋，一口塞进嘴里。所有的味道在此刻喷涌出来。身心充斥着满满的幸福感，味蕾也在此刻得到了极大满足。

这一种幸福感，是你走多远都忘不掉的。因为它来自真实的生活，它与你的家乡紧密联系起来。当我们日后远走他乡，回想起这样的细节，会眼眶湿润，那时才知道，这种活生生的满足感就叫做乡情。而嘴里的余温，就是家的温存。

福人颐家的煎包两个时候去吃最有感觉，一个是傍晚时，小学生放学了，蜂拥到店前，你和一群孩子站在店前，眼巴巴地等着新一炉的煎包出锅，热腾腾的气一下子迷了眼镜。包子握在手里，是滚烫的温度。三两口虎咽后，大大的满足感，好像余温还在手心。另外一个时候，恐怕就是早晨的时候了吧。清晨的煎包，要配上早市的花生仁汤，如果你不喜甜，那肉燕汤似乎也是不错的选择。你站在大铁锅前，看着煎包还在大铁锅里水煎，发出“呲、呲、呲”的热切声，言语寡少父女熟练地翻过包子，快速打包。忙活出见缝插针的流畅感。

这种时候，这种场景，总让我有满满的生活感。

看到网上有这样写这家店的：“阳光洒落食客区的老红砖地板，食客们看起来应该都是老主顾了。我最喜欢这样的食客：不看菜单，吆喝点餐，入座呼噜食完便走。肉燕汤好了，煎包出锅，上前嘱咐挑两个底面焦脆的，结账——煎包一个八角。如今，一角一角的找钱，快变成旧情怀了。”

这样细节的描写和情感的把握令我动容。我不是泉州人，无法常来吃，但是看着店里的食客，我觉得这间店一定是一个懂得留住食客的心的店：跟店主嘱咐几次你的喜好，熟悉了，店家把你的喜好记住。熟客来直接吆喝点餐，还三言两语打招呼，互问近况。这种熟稔的感觉，令人生出一份温情。

是的，生活的温情，街头巷尾的温情，动心的温情。

店内白瓷砖墙上贴着一张剪报，那时一份关于这家老字号的报道。细读才发现这家小吃店已经传承了三代。以前的我们，守着一家子守着一间店，代代相传，一家老小记着店里的规矩：待人宽厚、诚信为本。尽管他们留不住岁月，但留住了食客，也留住了家乡的味道。